酸汤肘子的做法

方法一

提前煮好肘子，保留汤，切片。

食材清洗，酸菜切小，西红柿切厚片，胡萝卜切粗条，人工菌撕小。

起锅烧油，加入几段干辣椒、少许花椒粒、三瓣大蒜炒出香味。

加入酸菜和萝卜丝，大火翻炒2分钟。

倒入煮肘子的汤，再加入人工菌、西红柿、胡萝卜。

汤沸腾，加入肘子片，再次沸腾，继续煮3分钟。

出锅前，加入蒜苗（青蒜）。可以加点香薷增加风味。

方法二

烧出肘子的虎皮色，然后放入凉水中浸泡后再放入热水锅中煮。

葱姜煸炒后放入带菜根的香菜，加入胡萝卜，倒入料酒和酱油，加花菇、大枣。

加山楂和黄豆使肘子肉更烂，加入秘制辣椒油。

小火慢炖2小时30分钟后放入适量盐，摆盘，加绣球菌、秘制酸汤，撒上香葱、黑菌。

方法三

猪肘子洗净切块，锅中加水，加料酒、姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。

煮熟的肘子捞出，用清水冲洗干净，备用。

锅中加油，放入干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。

倒入酸汤汁，加糖、盐和鸡精调味，煮沸后放入肘子块，翻煮均匀，炖煮20分钟。

方法四

猪蹄洗净焯水，放入炒锅翻炒，加入料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟。

准备姜葱蒜，姜切片，葱蒜切段备用，准备香菜或芹菜。

炒酸汤，西红柿切块，热锅放油，入西红柿翻炒，加入姜片，倒入贵州凯里酸汤，炒一会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。