呛香鸡做法

土家香呛鸡

原料：

鸡 1000克

果木香熏腌料 40克

凉水 70克

老抽 10毫升

酒 10毫升

腌制比例：

腌料 ： 水 ： 原料肉 = 4.0 : 7.0 : 100

步骤：

1. 鸡肉洗净，备用。

2. 按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触。若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10~20分钟，以便入味均匀。

3. 将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

4. 腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波1小时左右。

呛香鸡

原料：

母鸡 1只

酱油、黄酒 适量

冬笋、鲜蘑、葱姜 适量

大勺、油、白糖、肉桂、汤、淀粉 适量

步骤：

1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5厘米、宽4.5厘米长的块。

2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味。

3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；鲜蘑去蒂洗净，切块；葱姜洗净，切块。

4. 大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺。

5. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖。

6. 见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

醉香鸡

原料：

鸡肉 500克

小米椒 8个

白酒 2勺

盐 2勺

姜丝 若干

大蒜 5颗

步骤：

1. 鸡肉切块。

2. 辣椒切好。

3. 放入油锅，鸡炒香…炒出油，鸡肉炒香酥。

4. 加入姜蒜，辣椒，白酒，然后加水煮…收汁…

5. 最后起锅…

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。