大连刀鱼做法

大连刀鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香酥炸大连刀鱼

用料：

带鱼

盐

干面粉

油

做法：

1. 带鱼切成段，洗净后控干水分，加入少许盐腌渍20分钟。

2. 腌渍好的带鱼加入少许水防止脱浆，再拌入干面粉。

3. 调制面糊，先倒入适量冷水，再慢慢加入面粉调成合适的糊。

4. 将带鱼逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

2. 炖大连刀鱼

用料：

大连冰鲜刀鱼

料酒或花雕酒

镇江香醋或陈醋

厨帮海鲜酱油

花椒或花椒粉

葱姜蒜

白砂糖

做法：

1. 刀鱼处理干净，切段，打一个鸡蛋搅匀备用。

2. 平底锅加油，油热后带鱼逐个裹鸡蛋液下锅，煎至金黄。

3. 锅内剩油，放入带鱼，喷入香醋，盖上锅盖焖煮。

4. 加入料酒、酱油、糖、盐等调料，倒入足够的水没过带鱼，中火炖煮半小时左右，收汁即可。

3. 清炸大连刀鱼

用料：

刀鱼

盐

味精

料酒

十三香

淀粉

油

做法：

1. 刀鱼用调料腌制半小时以上，放少量淀粉。

2. 油温八成热时下刀鱼，逐个炸至微黄，复炸至金黄捞出。

4. 炖渤海刀鱼

用料：

渤海刀鱼

干辣椒

八角

花椒

姜

蒜

酱油

料酒

香菜

做法：

1. 鱼切成段，配料洗净切好。

2. 热锅冷油，姜蒜辣椒花椒八角爆锅，加开水没过鱼。

3. 把鱼放进锅里，加入料酒、酱油，大火烧开，中火炖10-15分钟，加盐调味，撒上香菜即可。

5. 煎大连刀鱼

用料：

大刀鱼

葱油

姜末

大葱段

蒜子

八角

干辣椒段

米醋

花雕酒

酱油

鱼汤

盐

白糖

味精

老抽

葱花

茼蒿尖

做法：

1. 刀鱼处理干净，切块，茼蒿尖焯水。

2. 热锅凉油，下入葱油，放入五花肉末煸炒至干香，加入小料煸炒，放入刀鱼段煎至两面金黄，烹入花雕酒、酱油、米醋，倒入鱼汤，小火焖烧10分钟，收汁，出锅前加老抽、葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。