汪虾仁做法

汪虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

济宁传统做法

材料 ：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

调料：

葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

步骤

虾仁洗净用牙签挑去虾线。

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分离。

将虾仁洗净吸净水放在盘中，加上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，切成罗锅的虾仁状。

葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

烧热锅内放油，3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

简单做法

材料：

虾仁500克、料酒1勺、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、大蒜3-4个、黑胡椒粉少量。

步骤

虾仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均匀，腌渍10来分钟。

锅中热油，加入虾仁煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味，再加入虾仁，研磨少量黑胡椒粉进去翻炒均匀。

出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

健康清淡做法

材料：

虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

步骤

鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线。

加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

锅内放适量清水烧开，将腌好入味的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。

水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。

鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀。

大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中。

蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推，重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。