拌腐竹芹菜胡萝卜

凉拌芹菜腐竹胡萝卜是一道色香味俱佳的凉菜，做法如下：

准备食材

芹菜：适量

腐竹：适量

胡萝卜：适量

大蒜：适量

香菜：适量（可选）

泡发腐竹

将腐竹用温水泡发，待其完全膨胀后，切成小段或斜刀切片，备用。

焯水

锅中加水烧开，放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹段，焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。

调味

准备一个大碗，加入以下调料：

香醋：2-3勺

生抽：1勺

花椒油：1勺

盐：适量

白糖：1小勺

鸡精：少许

蒜末：适量

将所有调料搅拌均匀，直至白糖和盐完全溶解。

拌匀

将焯水后的芹菜、胡萝卜和腐竹放入调味碗中，加入花椒油，然后倒入调好的汁液，拌匀。

如果喜欢，可以加入一些熟花生米或香菜增加口感和风味。

冷藏

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材充分吸收调料的味道，口感更佳。

享用

取出冷藏好的凉菜，即可享用清爽可口的凉拌芹菜腐竹胡萝卜。

小贴士：

焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多放香醋，喜欢甜味的可以多加白糖。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。

希望你喜欢这道简单又美味的凉菜!