猪肝糯米菠菜粥

糯米猪肝菠菜汤是一道营养丰富、具有补血养肝功效的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 100克

菠菜 30克

姜片适量

葱适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

鸡精或味精（可选）适量

食用油适量

清水适量

步骤

猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，期间可多次更换水以去除血水。

捞出猪肝，加入适量淀粉、生抽、料酒、蚝油和盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

菠菜洗净后切成段，放入沸水中焯水10秒，捞出后控干水分。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花和姜片爆香，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒几下至变色。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

放入焯好水的菠菜段，继续煮1-2分钟，直到菠菜变软。

根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

小提示

猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，煮至8分熟加入菠菜，再煮开时火候刚好，猪肝鲜嫩，口感最佳。

菠菜中含有草酸，直接食用可能会影响口感并减少营养成分的吸收，因此建议在食用前进行简单的汆烫处理。

功效

猪肝：具有利尿、补血养肝的功效。

菠菜：具有平肝、养血润燥、滑肠通便的功效。

这道糯米猪肝菠菜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合肝血不足、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者食用，也可用于肝脓肿术后患者。