酸白菜炖鱼

酸白菜炖鱼是一道结合了酸白菜的酸爽和鱼肉的鲜美的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

酸白菜：150克

鱼：400克（建议使用鲤鱼或鲫鱼）

葱：1根

姜：3片

蒜：6粒

干辣椒：适量

白胡椒：适量

老抽：适量

生抽：适量

陈醋：1勺

盐：适量

鸡精（可选）：少许

小苏打（可选）：少许

黄花（可选）：3片

猪油（炼制）：30克

白糖：5克

香油：50克

制作步骤

鱼的处理

鱼块清洗干净，切块，擦干水分。

在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。