乾隆白菜怎么炖汤

乾隆白菜是一道经典的北京菜肴，以其清脆爽口的口感和独特的酸甜芝麻酱香味而著称。下面是制作乾隆白菜的详细步骤：

选择新鲜的大白菜，洗净后切成大小适中的块状或片状，注意去除老叶和黄叶。

在一个大碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀后腌制白菜30分钟，使其充分入味。

将腌制好的白菜放入沸水中焯水2-3分钟，直到白菜变软，然后捞出沥干水分备用。

热锅加油，油热后加入腌制好的白菜，快速翻炒均匀。

加入足够的高汤或清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁稍微收缩，白菜变软糯。

根据个人口味加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油或料酒，增添香气和味道。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火收汁至汤汁浓郁。

将炖好的乾隆白菜装盘，可以撒上一些香葱末或芝麻点缀，增加风味和视觉效果。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的乾隆白菜就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。希望你能喜欢这道经典的北京菜肴。