香肠腊肉炒菜苔

腊肠腊肉炒菜苔是一道经典的美味家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

菜苔 5片

腊肠 5片

葱姜蒜适量

小红椒 1个

花椒少许

盐适量

步骤：

1. 菜苔清洗干净，去老皮，切片备用。

2. 葱姜蒜和小红椒切碎粒，腊肠切片备用。

3. 大火，炒锅烧热放油，油七成热时放腊肠，腊肠出油后放花椒，略炸倒入切好的配料。

4. 葱姜蒜爆出香味，倒入菜苔翻炒，菜苔变软放点盐扒拉匀，起锅盛盘。

做法二

食材：

苔菜 300克

腊肉 150克

大蒜 3瓣

生姜 1片

红椒 1个

酱油 1勺

料酒 1勺

植物油 适量

步骤：

1. 腊肉洗净后切成薄片，苔菜用清水冲洗几遍，浸泡10分钟去掉盐分后沥干水分备用。

2. 大蒜切片，生姜切丝，红椒切小段备用。

3. 热锅倒入少许植物油，放入腊肉小火煸炒，直至腊肉出油且表面微微卷曲。

4. 倒入蒜片和姜丝翻炒均匀，再加入红椒段炒出香味。

5. 把沥干的苔菜倒入锅中，大火快速翻炒，随后加入一勺酱油和料酒调味，继续翻炒约2分钟。

做法三

食材：

红菜苔 300克

腊肉 150克

姜 适量

蒜 适量

步骤：

1. 红菜苔清洗干净掰成段，老的可以撕掉皮，腊肉切成片，切点姜片蒜沫备用。

2. 热锅倒油，放入腊肉炒至变透明，放入姜蒜沫爆香，接着放入红菜苔翻炒一分钟，加少许的盐和糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒粉，翻炒一分钟出锅。

做法四

食材：

腊肉 适量

蒜苔 300克

葱 适量

干辣椒 适量

大蒜 适量

盐 少许

鸡精或味精 适量

生抽 适量

白糖 少许

步骤：

1. 腊肉切片或切条，蒜苔掐去顶端老硬部分，洗净切段，葱切段，干辣椒切段，大蒜切片。

2. 锅中烧热油，放入腊肉炒至油脂析出、表面微黄。

3. 放入切好的葱段、干辣椒段和大蒜片爆香，炒出香味。

4. 将切好的蒜苔段放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽和白糖提味。

小贴士

腊肉本身是咸的，放比平时少许的盐即可。

炒制腊肉时，可以先用小火煸炒至出油，这样可以使腊肉更加香脆。

菜苔炒至断生即可，以保持其脆嫩的口感。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的腊肠腊肉炒菜苔!