不用油炸的炒面做法窍门

不用油炸的炒面做法窍门如下：

煮面时控制时间，煮到七分熟（大约2-3分钟），捞出来立刻冲凉水，让面条快速降温，防止继续熟化并保持弹性。冲凉后拌少许油，避免粘成一团。

先将配菜炒熟，最后再和面条拌炒，能更好地保持蔬菜的鲜脆口感，同时减少油脂的吸收。

炒面时要用大火快炒，快速蒸发水分，让面条保持筋道。翻炒过程中动作要轻快，避免用铲子不断按压面条，以防面条断掉或粘锅。

煮好的面条过凉水后，加少许油或老抽拌匀，可以提前入味，还能防止面条粘锅。

炒制过程中要用大火快炒，保持面条的干香劲道。调味时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，确保味道均匀。

如果喜欢面中带油味，可以在关火后加入少许猪油为佳。保持不糊锅的关键是不停翻炒，因为是很小火候，所以并不用太紧张，只要贴着锅底不停翻炒即可。

炒面可加糖，如红糖，好上色也入味。还可以加入核桃、花生、瓜子仁等干果，或加入黑芝麻提香。

在锅中加入适量的橄榄油或其他植物油，加热后放入切好的蔬菜和鸡蛋，炒至蔬菜变软后加入面条，这样可以减少油脂的使用，同时保持炒面的清爽。