红烧油炸腊猪皮的做法
红烧油炸腊猪皮的做法如下：
准备猪皮
将猪皮洗净，切成适当大小的块或条。
放入沸水中焯水，去掉腥味和多余的油脂，捞出晾凉。
炸猪皮
锅中放入足够的油，油温升至六成热时，放入猪皮，小火慢炸至猪皮膨胀且金黄色，捞出沥油。
炒香调料
锅中留底油，放入蒜头、姜、葱等香料，炒出香味。
调味
将炸好的猪皮倒入锅中，加入老酒、红糖、耗油、生抽、盐、味精等调味料，翻炒均匀，使猪皮充分吸收调味料的味道。
焖煮
根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让猪皮更加入味。
收汁
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪皮表面光亮即可出锅。
装盘
将红烧油炸猪皮盛出，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。
小贴士：