北方常见凉菜

北方常见的凉菜有以下几种：

营养菜丝

原料：卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳。

做法：将食材洗净切丝，炒香后勾芡，加盐调味。

爽口苦瓜

原料：苦瓜、蒜瓣、虾皮、盐、鸡精、西红柿（可选）。

做法：苦瓜切片，蒜片炝锅，加入苦瓜和调料快炒。

凉拌卷心菜

原料：卷心菜。

做法：卷心菜煮两三分钟，捞出沥干，加入酱油、香油、白糖、食盐等调料拌匀。

麻酱豆角

原料：豆角。

做法：豆角焯熟后凉水浸泡，捞出控去水，加入调料拌匀。

拌合菜

特点：北方年夜饭必备菜，通常包括多种蔬菜的凉拌。

酱牛肉