柠檬青椒猪肝

柠檬青椒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，猪肝富含铁质，有助于补血和护眼，而青椒则能提供维生素C和膳食纤维。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 350克

青椒 6个

洋葱 半个

小米辣 两个

老抽 半勺

料酒 两勺

盐 一小撮

细砂糖 一勺

酱油 适量

淀粉 适量

姜片 3片

蒜瓣 3个

大葱 半根

制作步骤

猪肝处理

猪肝清水洗净，切成4毫米厚的片状，再反复用清水冲洗干净，直到没有血水。

加入淀粉、洋葱半个、柠檬汁、料酒、盐、白胡椒、糖、老抽腌制15分钟。

焯水

锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝片焯水至变色，大约一分钟多一点，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中加油，烧至五成热时，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入焯水后的猪肝片快速翻炒至变色。

加入青椒片一同翻炒，炒至青椒断生。

加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至猪肝和青椒完全熟透。

最后加入一勺淀粉勾芡，使菜肴更加嫩滑。