发面怎么用小苏打做饼子

使用小苏打发面制作饼子的步骤如下：

面粉：500克

小苏打：10克

温水：约250毫升

酵母：5克（可选，如果追求更自然的发酵效果可以省略）

将小苏打用50℃左右的温水溶解，然后放置备用。

将面粉倒入一个大碗中，加入溶解好的小苏打（和酵母，如果使用）。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。这个过程大约需要10-15分钟。

将揉好的面团放在一个温暖且湿润的地方，或者用湿布/保鲜膜覆盖，进行第一次发酵。发酵时间应不少于1.5小时，最好能达到2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵好的面团取出，稍微揉搓以排气。