发面小笼包怎么做皮软
要做出皮软的小笼包，关键在于面团的发酵和制作过程中的细节处理。以下是一个详细的步骤指南：
和面
将面粉、酵母和白糖混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。
调馅
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油和糖。
顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，黏糊糊的。
制作面皮
醒发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
每个小剂子用手压扁成圆形面皮，中间稍微厚一些，边缘薄一些。
包馅
在面皮中央放入适量的肉馅，然后捏褶收口，将肉馅完全包裹在面皮内。
二次醒发
将包好的小笼包放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，大约15-20分钟。