西安哪家凉菜最出名的

在西安，有几家凉皮店因其独特的口味和广泛的好评而广受欢迎。以下是一些最著名的凉皮店：

魏家凉皮：

魏家凉皮是最早进入现代连锁标准化管理的品牌店，在西安市拥有100家店，店面遍布大街小巷。魏家凉皮以其大米凉皮、麻将凉皮和秘制凉皮而著称，其中秘制凉皮是许多人的最爱。

清真盛志望麻酱酿皮铺：

位于西安市莲湖区回坊大皮院西口225号，这家店铺专注于凉皮和酿皮，以其浓郁的麻酱和红红的辣椒而闻名。面皮筋道，调料足，味道浓，非常受欢迎。

子午路张记凉皮肉夹馍：

位于西安市雁塔区子午路十字东南角，虽然店面不大，但墙上挂着各种荣誉，红黑相间的装饰显得庄重。这里的凉皮和肉夹馍都颇受好评，特别是肉夹馍，肥瘦适宜，馍烤得外焦里嫩。

云老四凉皮：

位于新城区金康路红花巷16号，凉皮口感筋道，味道香浓，入口先是一阵清凉，随之而来的是浓烈的辣子香。云老四凉皮以其秘制凉皮和优质的米皮而著称，是许多食客的首选。

铁头凉皮：

这也是一家标准的老店，以其干净的环境和独特的调味而受到顾客的喜爱。店家在调辣子时会抓几根凉皮在辣子油上蘸一下，然后放到碗里和其他调料一起搅拌，加过辣子的凉皮立刻泛着红油辣子的光，看起来就让人食欲大振。

秦镇史玉林凉皮：

史玉林的连锁店很多，这家是总店。不论春夏秋冬，排队的人都是络绎不绝的。史玉林凉皮吃起来比较筋道有弹性，调制凉皮特制熬过的调料水也很香。

善鑫擀面皮：

这是一家拥有近20年历史的老店，在当地有着良好的口碑。他们家的擀面皮和麻辣米线都非常受欢迎，辣子香气四溢，面皮劲道十足。

这些店铺各有特色，魏家凉皮和清真盛志望麻酱酿皮铺以其广泛的连锁网络和独特的口味而著称，子午路张记凉皮肉夹馍和云老四凉皮则以其优质的凉皮和肉夹馍赢得了顾客的青睐，秦镇史玉林凉皮则以其正统的米皮和独特的调料水闻名，善鑫擀面皮则以其近20年的老店的口碑和独特的麻辣味道受到欢迎。

建议你可以根据自己的口味偏好和方便性，选择其中一家或几家尝试，以找到最适合自己的凉皮店。