清蒸鲅鱼加酸菜

清蒸鲅鱼加酸菜的搭配，既保留了鲅鱼的鲜美，又增添了酸菜的酸爽口感，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲅鱼段 220克

酸菜 125克

姜片适量

干淀粉适量

料酒适量

盐适量

生抽适量（可选，用于提味）

制作步骤

将酸菜放在案板上切碎，备用。

将鲅鱼段洗净后切成片，每片都沾上一层干淀粉，这样可以使鲅鱼在煎的时候更加酥脆。

烧一锅热水，水开后将鲅鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，然后捞出备用。

锅中留底油，加热后放入姜片炒香，然后加入切碎的酸菜，翻炒至酸菜变软。

将煎好的鲅鱼重新放回锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转中小火，煮3-4分钟，让鲅鱼充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽。

调味后继续翻炒均匀，让鲅鱼和酸菜的味道充分融合。

将煮好的清蒸鲅鱼加酸菜盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

煎鲅鱼时要用中小火，避免火太大将鱼煎焦。

酸菜本身已经有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

可以根据个人口味调整生抽的用量，喜欢酸味浓重的可以多放一些，喜欢淡味的可以少放或不放。

这道清蒸鲅鱼加酸菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!