贴大饼子发面怎么发面

贴大饼子发面的步骤如下：

和面比例

基础比例一般为：300克面粉，150毫升温水，以及1克左右的食盐。

和面技巧

将面粉和盐混合均匀，然后逐渐加入温水，边加边用手掌心揉搓，避免面团过于湿黏。

揉至面团成形后，继续揉至其表面光滑，有弹性。

醒面

将和好的面团盖上湿布，放置于温暖处，让它静置松弛至少30分钟，以便让面团中的面筋充分吸收水分。

发酵

如果想要软面，可以加入酵母，活好面后放久一些，一般1个小时就很软了，半个小时适中。

也可以将发酵好的面团从碗中取出，重新揉搓几次，以确保其光滑和有弹性。

制作面饼

发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔，拉开内部是丰富的蜂窝状。

将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，让面糊跟鸡蛋液充分融合。

起锅倒油，油热后下入面糊，用筷子划拉几下，把它推开，再拿起锅晃动几下，晃动平整，盖上盖子，开小火慢慢烙。

看到底面定型变色后翻个面，继续烙，反复翻面多次，直到两面颜色金黄，按压表面回弹很快即可出锅。