发面炸糕的制作方法

发面炸糕是一道传统的特色糕点，以其外酥里嫩、香甜可口而广受欢迎。下面是发面炸糕的制作方法：

食材准备

糯米粉 300克

温水 250克

酵母粉 3克

白砂糖 10克

豆沙馅或糖馅适量

食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 面团发酵

将糯米粉放入大盆中，加入酵母粉和白砂糖，注意酵母粉不要直接和糖接触。

慢慢倒入温水（水温约40度），边倒边用筷子搅拌，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟，直到面团表面光滑且湿润。

2. 馅料准备和包制

趁面团发酵时，将豆沙馅或糖馅搓成小团，每个馅料约15克左右。

面团发好后，揉搓排气，分成若干个小剂子。

取一个小剂子，压扁成圆皮，放入适量馅料，用虎口收拢捏紧，再轻轻压成圆饼状。