炖红烧肉鸡蛋

红烧肉炖鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

五花肉：适量

鸡蛋：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

烹饪步骤

红烧肉制作：

炒糖色：将少量白糖放入锅中，小火炒至融化成金黄色，倒入适量热水搅拌均匀。

炖煮五花肉：将五花肉块放入热水锅中焯水去血沫，捞出后沥干。再加入糖色中翻炒均匀，使肉块上色。

添加佐料：加入生姜片、葱段、料酒、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

慢炖入味：加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖约一小时，直至肉质鲜嫩多汁。

炖蛋制作：

在五花肉慢炖的过程中，开始准备炖蛋。取煮熟的鸡蛋，小心地在每个鸡蛋上划几道口子，方便入味。

将划好口子的鸡蛋加入慢炖的五花肉中，与红烧肉一同炖煮。

继续慢炖一段时间，让鸡蛋充分吸收肉汁的鲜美。

完美收汁：

当肉质和鸡蛋都充分入味后，转大火收汁，不断翻炒，使肉块和鸡蛋均匀裹上浓郁的酱汁。

直到汤汁浓稠，红烧肉炖蛋即可出锅。

摆盘装饰：

出锅后，可将红烧肉和炖蛋盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

方法二：

准备食材

五花肉：800克

鸡蛋：5个

八角：2个

香叶：1片

桂皮：1小块

干红椒：6个

香葱：4根

生姜：1块

盐：适量

老抽：1茶勺

生抽：1茶勺

蚝油：1茶勺

料酒：1大勺

清水：适量

白糖：1小勺

食用油：适量

烹饪步骤

五花肉处理干净，切块，焯水去血沫。

锅里少放点油，下鸡蛋煎黄后备用。

锅烧热不放油，下焯好水的肉块，炒至微黄色。

炒糖色，不停搅拌，变色后下肉上色。

加入准备好的调料，放点红曲米粉，鸡蛋也放进去。

调料渣拣出去，大火收汁出锅。

方法三：

准备食材

鸡蛋：6个

五花肉：适量

姜：3片

葱：适量

冰糖：适量

八角：2个

老抽：适量

水：适量

鸡精：适量

十三香：适量

烹饪步骤

鸡蛋煮熟去皮备用，五花肉切小块备用。

冰糖适量，主要是炒糖色。

热锅凉油，下五花肉煸炒，少放油，因为五花肉会出很多油。

炒制出油后，肉放两边，中间出的油放入备好的冰糖，炒糖色。

糖色炒好加入水没过肉，加入老抽、十三香、盐、八角，水开。

放入备好的鸡蛋，待汤汁收净放入鸡精或味精，出锅。

方法四：

准备食材

五花肉：2斤

鸡蛋：9个

大料：5-6片

蒜：6-7瓣

姜：3-4片

大葱：适量

冰糖：适量

海天草菇老抽：适量

植物油：10克

烹饪步骤

葱姜蒜切碎，猪五花肉切成小方块，鸡蛋煮熟剥皮，大料、冰糖备用。

先把煮好的鸡蛋放入六成热（把筷子放入锅里有小泡泡起来就可以了）的油锅炸成金黄色捞出备用。

炸完鸡蛋的锅把油倒出，把切好的五花肉放到锅里翻炒