红烧肉用什么肉炖最好呢

炖红烧肉 首选五花肉。五花肉的肥瘦相间，一层肥一层瘦，三四层最佳，摸起来紧实有弹性，颜色呈淡红色。这种肉质在烹饪过程中容易煮得酥软，且容易上色，使红烧肉口感更佳。

具体做法如下：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化成焦糖色并冒泡时，放入五花肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40 - 50分钟，至肉软烂。

5. 最后根据个人口味加入适量盐，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

建议选择肥瘦均匀、层次分明的五花肉，这样炖出来的红烧肉口感更佳，肥而不腻，入口即化。