包子黄发苦

包子黄发苦可能有以下几种原因及解决方法：

酵母粉放多了会导致包子皮发黄，并且可能会有苦味。解决方法是减少酵母的用量，按照正确的比例添加酵母和面粉。

在制作包子时，如果食用碱放得太多，会导致包子皮发黄，并且会有碱味。解决方法是减少食用碱的用量，或者在蒸制过程中加入适量的食醋来中和碱性。

面粉的选择和品质对包子的颜色有很大影响。使用质量较差的面粉或者面粉加工精度不够，都可能导致包子发黄。建议选择加工精度较高的面粉，避免使用颜色过黄的面粉。

蒸制时间过长会导致包子皮变黄，口感变硬。建议控制蒸制时间在20-25分钟左右，避免过长时间蒸制。

面团发酵不充分会导致包子皮发黄，且口感不佳。解决方法是确保面团发酵充分，达到发酵状态（轻按回弹迅速，表面有气孔和裂口）。

水质偏碱性也会导致包子发黄。如果遇到这种情况，可以在蒸制过程中加入适量的白醋来中和水中的碱性。

泡打粉是一种化学膨松剂，如果放得过多，会导致包子皮发黄。解决方法是按照正确的比例添加泡打粉，避免过量使用。