木耳炒的肉片怎么炒才嫩

木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜，以下是一种好吃的做法：

食材准备：

猪肉 200克（建议使用瘦肉，如里脊肉）

木耳 60克（干木耳需提前泡发）

青红椒 各一个

蒜苗 一根

生姜 两片

料酒 一勺

生抽 一勺

蚝油 一勺

淀粉 适量

食盐 适量

味精 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

准备肉片

猪肉洗净切片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制十分钟左右，使肉片更加鲜嫩入味。

处理木耳

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。焯水一分钟，捞出沥干水分。

准备配料

青红椒切成斜段，蒜苗洗净切成段，生姜切片，蒜切末备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至出油后变色，盛出备用。

锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入蒜苗、青红椒、木耳翻炒几下。

加入适量的盐、味精调味，最后倒入炒过的肉片，快速翻炒均匀。

小贴士：

腌制肉片：加入淀粉可以让肉片更加嫩滑，锁住水分。

焯水木耳：焯水可以去除木耳中的杂质，使其更加脆嫩，同时避免炒制时“噼里啪啦”的响声。

快炒：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使肉片保持鲜嫩的口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的木耳炒肉片了。希望这个方法对你有所帮助!