炒干虾仁鸡蛋的做法
炒干虾仁鸡蛋的做法如下：
准备食材
新鲜虾仁200克
鸡蛋3个
青葱适量，姜末少许
食用油、盐、胡椒粉、料酒各适量
处理虾仁
将虾仁清洗干净，用纸巾吸干水分。
在虾仁中加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟，使其入味。
打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
青葱洗净切成葱花，姜切成末。
炒制虾仁
热锅冷油，待油温升至五成热时，放入腌制好的虾仁。
用中火快速翻炒，待虾仁变色卷曲后捞出备用。
炒蛋
锅中留少量底油，倒入打散的鸡蛋液。
待蛋液开始凝固时，轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，炒至半熟状态。