猪肝翘头

猪肝翘头是一道具有地方特色的美食，通常在炒猪肝时会加入一些配菜，这些配菜被称为“翘头”。以下是一些常见的猪肝翘头做法：

佛手瓜炒猪肝

材料：猪肝、佛手瓜、生姜、大葱、香葱、食用油、白砂糖、生抽、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精。

制作方法：

1. 准备1块新鲜的猪肝和1个佛手瓜。

2. 将猪肝切片，用淀粉、生抽、胡椒粉、食盐和鸡精腌制10分钟。

3. 佛手瓜切片，生姜和大葱切末，香葱切段。

4. 热锅凉油，放入生姜末、大葱末和香葱段炒香。

5. 加入猪肝片，快速翻炒至变色。

6. 加入佛手瓜片，继续翻炒。

7. 调入白砂糖、生抽和适量的清水，翻炒均匀。