猪肝用冷水还是用开水洗

清洗猪肝时，建议 使用冷水。以下是几个实用的清洗猪肝的妙招：

冷水浸泡：

在处理猪肝之前，先将其放入冷水中浸泡约30分钟。这一步可以帮助去除部分血水，减少腥味。浸泡过程中，可以轻轻用手搅动，帮助清洗。

使用盐：

将适量的盐涂抹在猪肝表面，轻轻揉搓，尤其是肝脏的表面和边缘部分。盐能够吸附腥味，并帮助去除表面的杂质。揉搓几分钟后，用清水冲洗干净。

加入醋：

醋不仅可以去腥，还能软化猪肝。

用手搓揉：

将猪肝放入冷水中，用手搓揉几次，使其表面的污物和血水都被冲洗干净。可以反复换水，直到水清澈。

加入面粉和食盐：

先往盆里加入一大勺面粉和一小勺食盐，用手充分抓拌均匀。面粉具有很好的吸附力，可以把猪肝里面的血水吸附出来，减少腥味，食盐则可以起到消毒杀菌的作用。抓两分钟左右，抓至猪肝表面发粘，然后用清水把猪肝清洗干净。

使用啤酒：

将猪肝倒入一罐啤酒中，放一旁浸泡十分钟左右。啤酒具有去腥增香的作用，比料酒的味道更加清新，而且带有淡淡的麦香味。浸泡后，再用清水洗洗猪肝，直到水干净。

加入大葱和生姜：

准备一个大葱和生姜，切成小块后放入刚刚洗干净的猪肝里面，再倒入一些高度白酒，用手把大葱和生姜抓揉，把里面的香味揉出来。然后再把他们和猪肝一起抓均匀，腌制十分钟。

通过以上方法，可以有效地清洗猪肝，去除血水和腥味，使其更加干净、嫩滑。