芹菜酸萝卜猪肝

芹菜酸萝卜猪肝是一道结合了猪肝的鲜美和酸萝卜的爽口的菜肴。猪肝富含铁质和维生素A，对改善贫血和夜盲症有益，而酸萝卜则能增添菜肴的酸辣风味，促进食欲。

猪肝的处理与准备

切片：将猪肝切成薄片，用水冲洗干净以去除血水。

腌制：用料酒、生抽、红薯粉和少许盐腌制猪肝，使其更加入味且口感嫩滑。

酸萝卜的处理

切块：将酸萝卜切成适口大小的块状。

炒制过程

爆炒辅料：热油锅，先放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、大蒜和花椒，炒出香味。

翻炒猪肝：将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。

调味：加入生抽、醋和适量的盐调味，快速翻炒均匀。

加入酸萝卜和芹菜：最后加入切好的酸萝卜和芹菜段，继续翻炒至蔬菜断生。

烹饪建议

火候控制：炒猪肝时火候要快，以保持其嫩滑口感。

搭配：可以搭配一些具有活血化瘀功效的食材，如芹菜，以增强菜肴的健康效益。

食用效果