莲藕肉软糖

莲藕肉软糖是一种以莲藕为主要原料，结合红糖、橘子皮等配料制成的传统甜品。它的制作过程涉及将莲藕煮熟、与糖和配料混合，并通过不同的烹饪技巧最终形成软糖状的食品。

制作方法

材料

莲藕 2节

红糖 100克

橘子皮 半片

清水 适量

步骤

1. 清洗莲藕，去皮并切成适当厚度的片。

2. 将切好的莲藕放入沸水中焯水，去除多余淀粉和防止氧化变黑。

3. 焯水后的莲藕捞出，放入锅中，加入足够的水和红糖。

4. 大火煮开后转小火，煮至莲藕变软且红糖完全溶解。

5. 加入橘子皮，继续煮至橘子皮的香味释放出来，糖水开始变得浓稠。

6. 当糖水变得非常浓稠时，转小火不断翻炒，直到糖浆在藕片上形成一层白色的糖霜。

7. 关火，让莲藕糖自然冷却，然后将其切成适当大小的块状或片状。

烹饪技巧

莲藕的软硬度会影响火候的大小，软硬度适中时火候应保持在中火。

红糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些。