芹菜炒虾仁豆腐汤

芹菜炒虾仁豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道汤的详细做法：

材料

芹菜：150克

豆腐：200克

虾仁：100克

香菇：5朵

虾米：50克

鸡蛋：1个

油：1汤匙

盐：适量

麻油：几滴

高汤或清水：适量

姜：适量

料酒、盐、姜汁：适量（用于腌制虾仁）

做法

准备食材

芹菜洗净摘好，切成小段。

豆腐稍冲洗，切成厚片或小块。

香菇用清水浸软，去蒂，切条。

虾米洗净浸软。

虾仁去泥肠，洗净后用料酒、盐、姜汁腌制一会。

鸡蛋加盐搅匀备用。

煮汤底

煮沸清水，放入一汤匙油，下香菇和虾米，加盖焖煮10分钟。

下豆腐煮5分钟，让豆腐稍微定型。