发面发得软放多少干面

发面时，干酵母与面的比例通常是 按照说明书上的推荐量来添加。例如，15克干酵母可以发酵5-8公斤的面粉。具体的量可能会因酵母的活性、面粉的种类和发酵条件等因素而有所不同。

如果你没有具体的说明书，可以尝试以下步骤来发面：

激活酵母：

将1杯牛奶加热至温热，然后加入1茶勺的室温活性干酵母和一小勺白糖，搅拌均匀。静置几分钟，直到酵母开始起泡，这表明酵母已经开始活跃。

和面：

将面粉分成几份，逐渐加入温热的牛奶和酵母混合物中，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

发酵：

将面团放在一个温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵，直到体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

使用：

发酵完成后，将面团取出，排气并整形，然后进行后续的烘焙步骤。

请注意，酵母的活性会影响发酵效果，因此使用前请确保酵母是新鲜的。如果酵母过期或失效，可能无法正常发酵，影响面点的质量。