发面放盐方法

发面时放盐的方法如下：

盐的添加量

每100克面粉可以加入1-2克的盐。

发酵面团中盐的添加量通常为面粉的0.1%-0.3%。

加入盐的时机

将酵母和温水混合后，静置几分钟，让酵母活跃起来。

将面粉加入酵母水中，揉成面团后，再加入适量的盐，继续揉面至光滑。

盐的作用

盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

盐能使面筋增强，增加面团的韧性和筋度，防止面团“掉劲”。

盐还可以防止面团在发酵过程中失去活性。

其他注意事项

加入的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性。