不发面蒸东西
不发面蒸东西的方法有多种，以下提供几种常见做法：
老面引子法
在盆中加入面粉和一块老面引子（即发酵过的面团），用温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
将面团揪成小剂子，揉成馒头形状，盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面后，将馒头摆放在蒸屉上，蒸熟即可。这种方法蒸出的馒头蓬松暄软，不需要额外发面。
荷叶饼法
虽然传统荷叶饼需要长时间发面，但也有不需要发面的做法。
将醒好的面团搓成长条，分成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。
将包好的饺子摆放在蒸屉上，水开后蒸7~8分钟即可。这种方法同样可以做出蓬松柔软的荷叶饼。
玉米面小窝头法
将玉米面与面粉混合，用开水烫熟一部分面粉，另一半用温水和面，揉成面团。
将面团分成小剂子，捏成窝头形状，蒸熟即可。这种方法制作简单，省时省力，且不需要发面。