香辣萝卜干要不要放油泡

香辣萝卜干 可以放油泡，也可以不放油泡，具体取决于个人口味和保存需求。以下是两种泡法：

放油泡

将萝卜干洗净后泡水至涨起，然后捏干水分，切成小块备用。

锅里放油，油热后放入花椒、干辣椒粒、生姜大蒜粒爆香。

倒入萝卜干翻炒均匀，炒一分钟后加入老抽、白糖、鸡精和胡椒粉，再炒一分钟左右关火即可。

如果想要保存更久的时间，可以在腌制萝卜干时放一些熟油（如大豆油、花生油、菜籽油等），这样可以利用油脂的防腐性，延长萝卜干的保质期，并且使萝卜干更香，更适合炒饭、炒菜等方法食用。

不放油泡

萝卜干提前用水洗干净，然后浸泡至淡，期间换水两三道，并揉一揉以使盐份容易泡出，泡至适合自己的咸度即可。

捏干水分后，将萝卜干切成粒，锅里不放油倒入萝卜干炒干水分，然后盛出备用。

在锅内放油，油热后放入花椒、干辣椒粒、生姜大蒜粒爆香，再倒入萝卜干翻炒均匀，炒一分钟后加入老抽、白糖、鸡精和胡椒粉，再炒一分钟左右关火。

建议

如果追求更香脆的口感和更长的保质期，建议放油泡，尤其是使用熟油。