茄子烧细粉

茄子烧细粉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

原料 ：茄子两根，粉丝一团，葱，姜，蒜，精盐，生抽，白糖，鸡精。

步骤

茄子洗净，切成寸长细条，用少许精盐腌十分钟左右，把腌出的水倒掉备用。

粉丝放入温水中泡软，用食物剪剪短一点。

葱切圈，姜切片，蒜切粒。

锅内热油，先放入葱姜煸香，然后倒入茄子条，加入适量的生抽和白糖，翻炒一会儿，倒入少许清水烧开后，中火烧三分钟。

茄子烧好后，倒入粉丝，转小火，让汤汁把粉丝浸透入味；最后撒入蒜粒，少许鸡精炒匀即可出锅。

方法二

原料：

茄子100g，粉条适量，油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，辣椒2个。

步骤

茄子洗净切成小块备用。

粉条洗净，放在水里稍微泡一下。

锅热放入油，油热放入茄子，翻炒。

炒至茄子变软，放入辣椒，盐，生抽，鸡精翻炒。

放入粉条，加适量的清水，大火翻炒。

待汁收的差不多，粉条变软，翻炒片刻即可出锅。

方法三

原料：

冬粉2份，茄子2条，九层塔适量，蒜头适量，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，酱油膏1小匙，糖少许，胡椒粉少许，盐适量。

步骤

爆香蒜头后加入茄子和两碗水至茄子煮软。

茄子煮软后如果锅底水分少于一碗水量请补满，接着加调味料和冬粉。

冬粉很快就熟了所以拌炒一下就要赶紧加入九层塔避免锅中水分被吸光黏锅。

塔香茄子炒冬粉完成。

方法四

原料：

茄子3个，粉丝2把，姜适量，糖克，盐克，生抽勺。

步骤

生姜大蒜头适量切沫，茄子切长条，加盐腌10分钟，龙口粉丝提前浸泡。

姜蒜沫入油锅，小火炒出香味。

茄子挤出盐水，下锅炒。

加水，加一勺糖，一勺生抽。

加入粉丝，干虾，中小火约10分钟。

方法五

原料：

茄子250g，粉丝100g，鸡蛋1个，食盐适量，生抽适量，甜面酱1勺，调和油适量，红尖椒1个。

步骤

洗净茄子与红辣椒。

粉丝用温水泡软。

茄子切成条状，红椒切成小块，大蒜子切片。

鸡蛋打散，将茄子沾满蛋液。

热油锅放入茄子翻炒。

炒软，放入粉丝。

放盐，红椒，蒜片，生抽。

放入1小勺甜面酱。

翻炒后出锅，洒适量葱花。

方法六

原料：

茄子约8两，豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒各三分之一勺，黄豆酱一大勺，水两大勺，生抽一大勺，糖一小勺，醋一小勺，淀粉一小勺。

步骤

先把蒜切片爆香。

豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒各三分之一勺放进去炒出香味。

然后茄子切块放下去，继续大火炒匀。

一大勺黄豆酱用两大勺水调匀，放进茄子里，再加生抽和水，让汁水没过茄子。

然后煮开后关成小火盖上盖子，烧到茄子软，大概要个五六分钟。

再把粉丝放进去，煮软。

可以放一小勺醋和一小勺白糖，炒匀拿出来吃了。

方法七

原料：

茄子，粉丝，肉馅，葱姜蒜，酱油，料酒，盐，八角，糖。

步骤

用清水把粉丝泡上。

茄子去皮切成小丁。

葱姜蒜切碎。

锅中放入油爆香八角。

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