做包子馒头不要酵母吗

做包子馒头 可以不用酵母，但需要采用其他方法来使面团发酵和膨胀。以下是几种替代酵母的方法：

使用米酒

将100毫升的白开水倒入50毫升的米酒中搅拌均匀，然后用于和面。这样蒸出的包子又香又软。

使用老面（酵头）

使用之前发酵好的面团作为“酵头”，将其与面粉混合，可以制作出传统风味的馒头。这种方法不需要添加酵母，但需要一定的时间和技巧来培养酵头。

使用小苏打或食用碱

在和面时加入一些食用碱或小苏打来中和酸碱平衡，从而加速发酵过程。这种方法可以使馒头更加蓬松松软，香气浓郁。

使用发酵粉

如果不想使用酵母或老面，也可以选择使用市售的发酵粉。按照产品说明添加到面粉中，可以达到类似的发酵效果。

这些方法都可以使包子馒头达到松软可口的口感，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。