洋葱苦瓜烧肉

洋葱苦瓜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了苦瓜的清爽和洋葱的微甜，再加上肉的鲜美，使得这道菜既营养又美味。下面是制作洋葱苦瓜炒肉的基本步骤：

材料准备：

苦瓜 2根

洋葱 1个

猪肉（瘦肉或五花肉）150克

大蒜 3瓣

小米辣 2-3个

花椒油、生抽、香醋、白糖、芝麻香油、盐、食用油适量

木耳适量

熟芝麻少许

制作步骤：

挑选2根青翠欲滴的苦瓜，切掉两头。

将苦瓜一分为二，用勺子轻轻刮去里面的瓤和籽。

切成薄片，厚度大约2毫米，尽量保持均匀。

撒上适量的盐，轻轻揉搓，浸泡5分钟，去除部分苦味。

焯水一分钟后捞出，立即放入凉水中冷却，保持翠绿色和爽脆口感。

找一个紫皮洋葱，对半切开，再切成均匀的丝。

可以用手轻轻掰开洋葱丝，使其更容易入味。

木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵。

放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

大蒜拍碎切末，小米辣切圈。

准备一个大碗，把蒜末、辣椒圈和熟芝麻放进去。

热锅冷油，烧至七分热后，直接浇在蒜末和辣椒上，激发香味。

加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀，制成料汁。

把腌制好的苦瓜片冲洗干净，沥干水分。

将苦瓜片、洋葱丝、木耳放入大碗中。

倒入刚调好的料汁，戴上一次性手套轻轻拌匀，让每一份食材都充分吸收料汁的味道。

猪肉切成薄片或丝，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，下入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

将炒好的猪肉连同汤汁一起倒入拌好的洋葱苦瓜中，快速翻炒几下，使所有食材充分混合。

根据个人口味调整盐量，确认味道后，即可出锅装盘。

小贴士：

苦瓜的苦味可以通过腌制和焯水来减轻，这样处理后的苦瓜既爽脆又美味。

洋葱的辛辣味可以通过用清水、盐和白醋浸泡来去除，使炒出的洋葱更加清甜。

调制料汁时，可以根据个人口味调整比例，以达到最佳的口感和风味。

这道洋葱苦瓜炒肉简单易做，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。