茄子丁蒸肉

茄子丁蒸肉是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和猪肉。以下是制作茄子丁蒸肉的详细步骤：

准备食材

茄子：1小条（约100克）

猪肉：100克（最好选用五花肉或瘦肉）

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡蛋：1颗

白胡椒粉：适量

姜泥：1小勺

淀粉：2大勺

干香菇：4朵（可选）

青辣椒：2个（可选）

大蒜：2瓣

葱：1根

小米椒：5个（可选）

处理食材

茄子切丁或薄片，香菇泡发后切丁，青辣椒和葱蒜切粒，姜蒜切末。

猪肉绞碎或切成粒，加入盐、糖、生抽、生粉、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀至起胶稠状，分次加入适量清水，使猪肉更爽滑。

腌制肉和茄子

将腌制好的肉碎均匀铺在盘子里的茄子上，可以加入一些香菇丁增加口感。