擀面皮炒青椒

擀面皮炒青椒是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

青椒：选择适量的青椒，去掉蒂和籽，用擀面杖压一压，切成3厘米长的小段。

鸡蛋：准备三个鸡蛋，打入碗中，加入少许料酒去腥，搅散备用。

调料：大蒜切蒜片，干辣椒段适量，黄豆酱一勺。

炒制过程

煎鸡蛋

锅里加油，倒入鸡蛋液，煎至定型后翻面，煎熟后切成菱形小块备用。

煎青椒

锅里再加油，放入青椒，用铲子轻轻按压使其受热均匀，煎至虎皮状后盛出备用。

炒香调料

起锅烧油，放入干辣椒段和蒜片炒香，加入黄豆酱炒出香味。

合炒

将青椒和鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入适量的食盐，加一点白糖提鲜，加入两勺生抽，翻炒均匀。