酿豆腐种类

酿豆腐的种类主要包括以下几种：

客家酿豆腐：

这是客家菜中的经典之作，也被称为肉末酿豆腐或东江酿豆腐。它以豆腐和猪肉为主要食材，通过将猪肉剁成馅料，塞入豆腐中，煎至金黄酥脆，口感鲜嫩滑香，营养丰富。

湖南宁远酿豆腐：

属于湘菜，以豆腐、大葱、猪肉等为主要食材，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，广受欢迎。

酿苦瓜：

虽然主要材料是苦瓜，但也可以视为酿豆腐的一种变体，通过将馅料塞入苦瓜中，制作出独特的口感。

酿辣椒：

与酿苦瓜类似，酿辣椒也是将馅料填入辣椒中，形成一种辛香与鲜嫩相结合的美食。

这些酿豆腐种类各具特色，既有客家菜的醇厚，也有湘菜的清淡，是中华美食文化中的瑰宝。