清蒸海蛎子放多少水最好

清蒸海蛎子时，水的量不宜过多，以免水滚开溅到海蛎子，影响口感和卫生。以下是一些具体的建议：

普通蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水量不要太多，避免蒸的时候水滚开溅到海蛎子。等水开了之后再放海蛎子进去，这样可以缩短蒸的时间，让海蛎子保持嫩滑的口感。

高压锅：在高压锅中加少量水，水量不要超过1厘米，然后加锅圈。把洗净的海蛎子依次摆放在锅圈上，盖上锅盖开始蒸。排气阀一往外冲气，马上关火，紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气。锅内气体全部排尽后，开锅装盘即可。

清洗：在蒸之前，务必将海蛎子彻底清洗干净，去除外壳上的淤泥和脏东西。

调味：可以在蒸海蛎子之前，在每只海蛎子肉上滴几滴料酒，轻轻撒上一点点盐调味，放几丝生姜去腥，提升香味。

时间控制：清蒸海蛎子的时间根据海蛎子的大小和新鲜程度进行调整。一般建议蒸5-15分钟，新鲜的海蛎子可以适当缩短时间。

综上所述，清蒸海蛎子时，水量要适中，避免水滚开溅到海蛎子。同时，注意清洗海蛎子、适当调味和控制蒸制时间，以保持海蛎子的鲜嫩口感。