发面不硬的面粉

如果您需要发面不硬的面粉，以下是一些建议：

选择合适的面粉

高筋面粉：通常用于制作口感偏劲道的馒头，但也可以用于发面不硬的面团。

中筋面粉：适合制作口感偏松软的馒头，同样适用于发面不硬的面团。

使用酵母和白糖

在和面时，加入适量的酵母和白糖可以促进发酵，使面团更加松软。白糖还能中和酵母的酸味，使馒头口感更好。

控制发面时间

发面时间要充足，通常需要发至两倍大。这样可以使面团充分膨胀，蒸出来的馒头更加松软。

二次发酵

在蒸馒头前，可以进行二次发酵，这样可以使馒头在蒸熟后仍然保持松软。

使用温水

和面时使用温水（约30°C）可以促进酵母的活性，加快发酵速度，使面团更加松软。