冬瓜盅不漏水视频做法

半个大冬瓜、白贝、带膏罗氏虾、梭子蟹、牛肉、菌菇类、玉米、生菜、香菜、小辣椒等。

冬瓜盅火锅汤底料：海底椰、莲子、红枣、枸杞等。

买一个高点的冬瓜，上下挖通，底部切平。

保持锅底干燥，中火加热后，用双手把冬瓜往锅底用力压约6-8秒。

将冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅，盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅口四周改成锯齿形挖去瓜瓤，在皮上刻上图案。

放入开水锅内煮约十分钟取出，清水洗净，放入大炖盅内。

用旺火烧热炒锅，放淡鲜汤1250克、精盐7.5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内，入笼中火蒸约一小时，至软烂取出。

挖好的冬瓜盅内倒入热水，盅外倒冷水，使冬瓜皮与锅底紧密贴合，防止漏水。

将所有食材如虾米、干贝、瑶柱、鲍鱼、猪肉等放入冬瓜盅内，加入适量的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火蒸炖2-3小时。

蒸好的冬瓜盅连锅端上桌，根据需要加入调味料，如盐、糖、酱油等，最后淋上水淀粉勾芡，浇上香油即可。

通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的冬瓜盅，而且完全不会漏水。