地锅排骨的做法

地锅排骨的做法如下：

准备食材

排骨500克

土豆1个

葱适量

姜适量

八角2个

生抽、老抽、料酒、蚝油各适量

白糖少许

面粉适量

清水适量

食用油适量

辣椒粉（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制排骨

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角炒香。

加入排骨，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮排骨

加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

30分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。

准备面饼

面粉加水用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

醒好的面团揪成小剂子，用手掌压扁后贴在锅边，一半浸在汤汁里，一半露在锅外。

完成

炖煮至排骨和土豆熟透，汤汁浓稠，面饼金黄酥脆。

最后撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

建议：

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。

面饼贴锅边时，要注意火候，避免糊锅。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。