香辣八爪鱼龙虾尾的做法

香辣八爪鱼龙虾尾的做法如下：

准备食材

龙虾尾解冻备用。

八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好。

姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切小段，豆瓣酱备好。

处理龙虾尾

龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干。

锅中加水，放一点料酒、少量咸盐，把洗净的龙虾尾飞个水，开锅后煮3-4分钟捞出过凉水。

炒香料

锅中烧热，倒入炒菜油，热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，小火煸出香味。

煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

翻炒龙虾尾

转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。

收汁

掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤。

根据个人口味加盐和白糖炒匀即可。

完成

成品香辣八爪鱼龙虾尾即可出锅装盘。

建议：

在炒香料和爆锅料时，火候要掌握好，避免炒焦。

倒入啤酒后，要保持小火慢煮，以便龙虾尾充分吸收汤汁的香味。

最后收汁时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。