庆阳凉菜做法

皮蛋拌黄瓜

材料：松花皮蛋、黄瓜、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。

做法：

黄瓜洗净用盐水浸泡10分钟，拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，浇上调料即可食用。

洋葱拌木耳

材料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。

做法：

洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下。

干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

把木耳、洋葱、青红椒和料汁（盐、生抽、醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

粉丝拌菠菜

材料：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐。

做法：

菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软。

烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。

烫过菠菜的水继续用来烫粉丝，最后加入调味料拌匀即可。

金针菇拌黄瓜

材料：金针菇、青瓜、红椒、盐、油、葱、香菜、陈醋、美极鲜、鸡粉、香油、油泼辣子、白芝麻。

做法：

金针菇切掉根部，清洗干净，蒸5分钟，放凉。

青瓜刨丝，红椒切丝，葱、香菜切碎，剁蒜蓉。

瓜丝红椒丝先放盐拌匀，加入金针菇，加入调味料，浇上熟油拌匀，加入香油和芝麻即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜、熟花生米、凉拌醋、凉拌酱油。

做法：

黄瓜洗净，用刀背捣烂，切段，加入冷醋、酱油，倒入热油，最后加入熟花生米，搅拌均匀即可食用。

凉拌麻辣腐竹

材料：腐竹、油、蒜末、干辣椒、酱油。

做法：

腐竹泡水后，用剪刀剪成段，煮至熟，沥干水分。

锅内倒入油，放入蒜末、干辣椒炒香，倒入腐竹，加少许酱油，搅拌均匀，香辣入味。

凉拌木耳

材料：木耳、胡萝卜、煮熟后晾凉。

做法：

木耳浸泡在冷水中，直至完全浸泡并变大，切条状。

胡萝卜去皮切丝，煮熟后倒入木耳盘中，倒入热油、蒜末、小葱，炒匀即可。

这些凉菜做法简单，口感清爽，适合夏季食用。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，进行适当调整。