鸭血调料做法

鸭血调料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

韭菜烧鸭血

材料：

鸭血：400克

韭菜：一小把

大葱：一小段

大蒜：几瓣

干辣椒：少许

郫县豆瓣酱：一茶勺

生抽：适量

鸡精：少许

盐：少许

白糖：少许

水淀粉：适量

做法步骤：

1. 鸭血切成1厘米见方的小块。

2. 韭菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

3. 锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把切好的鸭血下入锅中焯水，煮1分钟左右，捞出控水备用。

4. 炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味、炒出红油，接着加入适量清水，大火煮开后加入少许生抽、少许鸡精、少许盐、少许白糖调味。

5. 把焯过水的鸭血下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮2分钟。

6. 加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁烧至粘稠。

7. 最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，炒出韭菜和蒜末的香味后即可出锅装盘。

酸菜炒鸭血

材料：

酸佛手或酸萝卜：适量

鸭血：适量

青蒜：适量

红辣椒：适量

郫县豆瓣酱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

盐：适量

酱油：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

鸡精：适量

生姜末：适量

做法步骤：

1. 青蒜用清水清洗干净，红辣椒根部去掉切成小段，生姜切成末放进小碗里面备用，鸭血是超市里面买的。

2. 把青蒜切成小段。干辣椒也是一样切成小段，酸菜切成小丁，花椒准备个10几颗就够了。

3. 把鸭血给切成小块准备好，在切鸭血的时候要是粘在刀上了，可以先在刀的两边涂上食用油或者是清水，这样再切的话就更方便了。

4. 炒锅里面倒入适量的食用油烧热，然后把生姜末，青蒜段，红辣椒，干辣椒，花椒炒出来香味，随后再把切好了的酸菜也下进去，加上2勺的郫县豆瓣酱来调味。

5. 把锅里面的食材全部都翻炒，翻炒出了红油以后加上小半碗的清水进去。用大火把锅里面的汤汁烧开了以后，再把鸭血块也下进去，加入白糖，酱油，料酒，适量的鸡精来调味。

6. 最后淋上水淀粉来勾芡一下就完成了，装在盘子里面就可以，美美的享用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。