十三香调料龙虾尾做法

方法一

食材准备

龙虾尾 3斤

小年糕 适量

大葱 半根

姜 8片

十三香 1勺

花椒 10颗

小米辣（可选） 适量

黄豆酱 3勺

皮县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤一：将龙虾尾解冻并清洗干净，轻轻刷洗表面杂质，用水冲洗干净。

步骤二：在小锅中加入适量油，小火放入皮县豆瓣酱和黄豆酱，煸炒后加入70毫升水，继续小火加热，然后加入600毫升啤酒，煮开后滚煮一分钟。

步骤三：将冷却的料汁倒入龙虾尾碗中，确保完全浸泡。

步骤四：锅中加油，爆香葱段和姜片，放入花椒和小米辣，炒至香气四溢，加入浸泡过的龙虾尾，翻炒去腥提鲜。

步骤五：加入剩余料汁，煮开后大火煮一到两分钟，撇去浮沫，转小火焖煮7分钟，加入小年糕，继续中火煮3分钟至年糕变软，汤汁浓稠，最后加入香菜翻炒均匀，出锅。

方法二

食材准备

龙虾尾 半斤（去皮去虾线）

蒜末 适量

八角桂皮香叶 各一颗

料酒 适量

白酒 适量

四川火锅底料 适量

黄豆酱 1小勺

王守义十三香 适量

冰糖 两小块

老抽 适量

抽 适量

辣椒油 少量

玉米淀粉 少量

烹饪步骤

步骤一：洗干净剥壳去虾线，用料酒、白酒、蒜末、十三香、玉米淀粉、少量糖腌制15分钟。

步骤二：油烧热，炒香蒜末、辣椒油、八角桂皮香叶，加入火锅底料和黄豆酱翻炒。

步骤三：放入腌制好的龙虾尾，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，开大火翻炒。

步骤四：加水刚没过龙虾尾，水开后大火转小火，煮20分钟后收汁。

步骤五：出锅后撒入新鲜蒜末即可。

方法三

食材准备

小龙虾尾 一斤

葱 适量

盐 适量

蒜 适量

烹饪步骤

步骤一：小龙虾尾适量，锅里适量油烧六成热，炸三四十秒捞出控油。

步骤二：锅里留底油，姜葱蒜、花椒、麻椒、香叶、冰糖炒香。

步骤三：一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炸过的小龙虾尾倒入，翻炒几下，适量盐、蚝油调味，翻炒入味。

步骤四：一罐啤酒，适量生抽、白胡椒粉、十三香调味，小火炖15分钟左右，炖好的十三香小龙虾尾香味扑鼻。

步骤五：盛出，香葱点缀，成品。

方法四

食材准备

龙虾尾 500克

蒜末 3瓣

小芹菜或香菜 50g

花椒， 干辣椒段 适量

盐， 蚝油， 生抽， 白糖， 鸡精 适量

王守义十三香风味小龙虾调味料 1/3包

烹饪步骤

步骤一：将虾尾解冻，热水焯水2分钟，加入生姜、葱段、料酒去腥。

步骤二：锅热倒油，下入花椒、蒜和辣椒段炒出香味，倒入虾尾翻炒均匀。

步骤三：倒入啤酒，没过虾尾，中火炖煮10分钟，加入十三香调味料、蚝油、盐、生抽、白糖、鸡精调味。

步骤四：倒入香芹或香菜翻炒均匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。