鲍鱼凉菜菜名的由来
鲍鱼凉菜菜名的由来并没有一个确切的定论，但有几种不同的说法：
古代御膳名菜
鲍鱼最早被称为“盾鱼”，因为春秋时期的齐国大夫鲍叔牙喜欢吃，从而得名“鲍鱼”。鲍叔牙与管仲是挚友，他曾经说，人生有两大快事：“一为食盾鱼，二为饮玲珑”。
贝壳保护
鲍鱼原来叫“盾鱼”，因为它有像盾一样坚固的贝壳保护着柔软的身躯。
历史文献记载
《史记》称鲍鱼为“珍肴美味”。
《汉书王莽传》记载：“王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”。
苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光”。
地域差异
在中国南北方，对鲍鱼的称呼有所不同。北方人腌咸菜时的一种原料，在南方被称为鲍鱼，而实际上它真正的名字叫做头菜，是一种蔬菜。
综合以上说法，鲍鱼的名称可能与其外形、保护结构、历史文献记载以及地域文化有关。虽然名称有所不同，但鲍鱼作为一种名贵的海产品，其肉质细嫩、营养丰富，深受人们喜爱。