清蒸咸鱼做法盐城
盐城清蒸咸鱼的详细做法如下：
准备咸鱼
选择新鲜无异味的咸鱼，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。
将咸鱼切成3厘米宽的块，放入清水中浸泡1-2小时，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。
准备调料
准备好姜丝、葱段、干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋和蒜瓣。
煎咸鱼
锅上火放猪油，烧至五成热后，放入咸鱼块，慢火煎至两面金黄，香味出来后盛出备用。
蒸咸鱼
将煎好的咸鱼块放入蒸碗内，加入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋和蒜瓣。
上笼旺火蒸15分钟，取出后撒上葱花即可食用。
另外，也可以采用以下简化版做法：
准备咸鱼
选择新鲜无异味的咸鱼，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。
将咸鱼切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1小时，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。