老姜煨排骨

老姜煨排骨是一道传统的美食，以其鲜美的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。以下是一种详细的老姜煨排骨的做法：

原材料准备：

排骨750克

食用碱2克

老姜15克

白酒5ml

黑胡椒粉1克

鸡精2克

玉米500克（莲藕或山药也可以）

食盐适量

清水适量

炖排骨的做法：

浸泡排骨

将排骨放入清水中浸泡半小时以上，以去除骨头中的血水，减少腥味。

搓洗排骨

将浸泡好的排骨放入盆中，加入食用碱水和适量的水，反复搓洗30秒后，再用流水冲洗2遍，以去除表面的粘性物质。

准备老姜

将老姜洗净，切成小块备用。

煮排骨

锅中放入适量的水，加入5克老姜和排骨，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出排骨，再用流水冲洗干净备用。

煨排骨

将锅烧热后，放入排骨和老姜，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢煨，直至排骨熟烂入味。在煨煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味。

出锅装盘

待排骨煨至酥烂，汤汁浓稠时，挑出葱、姜调味料，将锅内食材搅拌均匀后盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

尽量选择较瘦的排骨，煮好后将汤面上的浮油去除，以减少脂肪摄入。

在煨煮过程中，保持小火慢煨，以使排骨更加入味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的老姜煨排骨，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效。